طرز تهيه دلمه كلم

• براي تهيه دلمه كلم يا كلم شكم‌پر به مقداري پودر نان نياز داريد. اگر پودر نان آماده نداريد، بايد نان تست را در فر سوخاري كنيد و وقتي كه خوب خشك شد، در غذاساز ريخته و پودر كنيد.
• در قابلمه‌اي كه مي‌خواهيد كلم شكم‌پر را بار بگذاريد، پياز را با كمي روغن سرخ كنيد. وقتي رنگ پياز تغيير كرد نيمي از آن را براي گوشت كنار بگذاريد و نيمه ديگر را با سير، پودر آويشن، نمك و فلفل شكر قهوه‌اي و سركه بالزاميك به مواد اضافه كنيد. سپس رب گوجه و گوجه فرنگي خرد شده را هم با مواد سرخ كنيد. در صورت لزوم كمي آب روي مواد بريزيد و براي جوشيدن به آنها ۱۰ دقيقه زمان دهيد.
• وقتي پودر نان و سس غذا آماده شد، در يك قابلمه مناسب آب را به جوش بياوريد و برگ‌هاي كلم را در آن بريزيد. بعد از حدود يك دقيقه جوشيدن، برگ‌ها كمي نرم مي‌شوند. برگ‌هاي كلم را از آب بيرون بياوريد و بدون آنكه به هم بچسبند روي يك سيني بزرگ پهن كنيد.
• پياز سرخ شده را در يك تابه بريزيد و گوشت را با آن تفت دهيد. نمك و فلفل سياه را اضافه كنيد. سپس يك فنجان از سس را روي اين مواد بريزيد و باقي سس را كنار بگذاريد. نصف فنجان آب ديگر به اين تركيب اضافه كرده و برنج و خرده نان را روي مواد بريزيد و هم بزنيد. سپس در قابلمه را براي پنج دقيقه ببنديد تا برنج نيم پز شود.
• يك ملاقه از سس باقي مانده را كف تابه مناسب پخت كلم شكم‌پر بريزيد. حالا برگ‌هاي بزرگ كلم را با چاقو به شكل مثلثي برش بزنيد و در قسمت پهن برگ، دو قاشق از مواد آماده شده را پهن كنيد. سپس كلم را لوله كنيد و در ظرف پخت قرار دهيد. رول‌هاي كلم را به همين شيوه آماده كنيد و با ملاقه روي آن‌ها مقداري سس بريزيد.
• حدود يك ساعت تابه را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا كلم‌هاي شكم‌پر خوب بپزند.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با پخت انواع دلمه  “دلمه‌ شكم پر با گوشت و پنير” را مطالعه كنيد.